2021 7月 七逃號-七逃人生

奔放的七月，用一杯咖啡來解放靈魂的自由。
無法出遊的日子，我們精心合作台灣 北、中、南、東 四家咖啡店的各國選豆，傳遞到你面前。

一週七日裡，每一天的咖啡都帶著一個國度的情懷。

#說到秘魯，可不只有羊駝。秘魯擁有複雜多樣的自然資源和豐富多彩的文化，在栽種咖啡上也呈現出多元的特色。最優質的咖啡來自四個區域：查西馬約、庫斯科、諾特和普諾，其中南部咖啡豆的特色是濃厚的堅果香氣，醇度極佳。 . 7月號的選豆，禮拜一搭配了 虎咖啡 創作的濃郁堅果風味，最適合提振精神的好味道，【隱藏風味】濃郁的 #堅果 香氣，你喝出來了嗎？ . #產地故事 位處東南部的庫斯科（Cuzco），該地區的氣候和土壤很適合高質量的咖啡，風味上帶有李子、葡萄乾以及非常濃郁的巧克力味，奶油般的醇厚及中等的酸度。

#薩爾瓦多 在境內維持相當高比例的原生波旁種咖啡樹，波旁種咖啡以甜美與均衡口感著稱，帶有令人愉悅的柔順酸度，整體感和諧，再加上薩國以火山灰為主的土壤成分裡富含礦物質，使其出產的咖啡口感絕佳、極富潛力。 . 7月號星期二選豆，是由 Tamp Temper Taichung Coffee 創作的咖啡風味，【挑戰ㄧ】的巧克力、青蘋果，你喝出來了嗎？【隱藏風味】微酸的 #柑橘 氣息，你答對了嗎？ . #產地故事 繁星莊園是由 Nora Lemus De Diaz Nuila所經營，莊園主是第三代咖啡農，並且在薩爾瓦多著名的咖啡產區擁有多個農場。相較於一般咖啡農在日曬環節上較隨性的製程，此批次選擇了細緻的非洲式棚架，大幅度提高風味的精緻度。

七月號星期三選豆，由言謝咖啡Thank U Cafe創作的風味 【挑戰第一關】烤堅果、紅糖、巧克力，【隱藏風味】揭曉：莓果。這麼有趣的風味組合，你都喝到了嗎？ . 咖啡豆要有精彩的風味，處理廠的角色很重要。 😎 #里瓦斯人處理場 是由Mr. Régulo Gerardo Ureña Chacón家族所有的一個 #微型處理廠，於26年前開始種植咖啡，咖啡種植海拔大約1550公尺的區域，微型氣候及地理環境造就高品質的咖啡，生豆處理以100%日曬乾燥，不借助烘乾機。 . 家族目前擁有4座莊園，都是屬於10公頃以下的微型莊園，產量少，也更容易慢工出細活。除了對生態農法的堅持，原始森林種植果樹遮陰、生態系統保護、野生對植物保育、對水資源的保護更是不遺餘力。

各位觀眾，禮拜四的風味挑戰陷入兩票人馬的拉鋸戰！#梅子綠茶 PK #百香果綠茶 你喝出了哪一個？由 Formula Coffee Roaster 程式咖啡工作室 創作出來的風味組合，走了一回 花式調飲風～ . #產地故事 位於東非的「肯亞」是咖啡主要生產國之一，全國約有六百多萬人口從事咖啡產業，多為小農和合作社的結合形態。 肯亞的咖啡樹多栽種於海拔1400公尺-2000公尺，有許多產區竭力保留原生森林生態系統，保護天然的基因庫，支持野生咖啡品種繁衍，孕育多樣的咖啡樹。

終於星期五，七月號的選豆用森林氣息療癒禮拜五的工作模式，【風味挑戰】你有喝出 #雪松 的木質氣息嗎？【隱藏風味】是我們最熟悉的 #巧克力 。 . 說說 #尼加拉瓜咖啡，遍布的火山灰及採樹蔭遮蔽的方式種植，是產生高品質的咖啡的要素，其風味平庸柔和、微酸，適合用於綜合咖啡。 . #豆知識 尼國咖啡又以馬達蓋爾巴區所產之巨型豆最具特色，該種巨型豆體積是所有咖啡豆中最大的，一般稱為象豆，具有與眾不同的特殊香味，又以Maragogipe咖啡有者圓潤的質感，其姊妹品Matagalpa含有狂野的酸性，具有難以形容的芳香。

悠閒週六的咖啡，就要來點特別的。本期的禮拜六選豆是是少見的咖啡品種 #粉紅波旁(Pink Bourbon)，相較於一般常見的黃色或紅色果實，好的粉紅波旁品種風味識別度非常的高。 . 風味【挑戰一】多層次的酸感：黑莓、梅子、仙楂，【隱藏風味】酸酸甜甜的 #蜜餞 ，最適合炎熱夏天來一杯！ . #產地故事 迪維索莊園的主人 Linarco Rodriguez Ospina，他是第三代咖啡莊園經營者，與家人共同經營4公頃面積的莊園。薇拉省位於哥倫比亞西部，咖啡樹生長在西部臨海山脈與東部山脈交界形成的峽谷斜坡上，利用獨特地形的優勢，積極培養風味獨特的好咖啡。莊園主從2013年開始每年參加哥倫比亞COE比賽，在2018年的比賽上拿到第13名佳績。

這杯週日選豆值得慢慢喝。隨著溫度變化【提示一】中的水果風味：莓果、橘子、蘋果會陸續出現，【隱藏風味】是有挑戰性的 #花香。一週七日的風味挑戰，能夠喝出哪些味道，和自己的味覺記憶庫有關，所以，你喝的風味就是專屬自己記憶中的味道。 . #產地故事 吉茶是位於科契爾區的一個小村莊，鄰近這幾年熱門古吉產區內的罕貝拉、烏拉嘎及夏奇索。讓吉茶這個小村莊，可以神奇地保有這三個區域的咖啡風味特色，同時可以喝到柯契爾咖啡的經典紅茶尾韻。