2021 3月 甘味號-回甘正解

甘味號，讓我們用回甘尾韻對抗日常的一成不變。
誰說咖啡苦，你該試試齒頰留香的甘甜咖啡，一口咖啡喝出各種甜味層次：太妃糖、甘蔗、紅糖、蜂蜜…

#蜜處理 Honey Processing是近年興起的一種咖啡豆處理法，作法是將咖啡果肉篩除後，直接保留果膠層來曝曬。曝曬前的果膠層，濕黏得像蜂蜜一般，因此有了蜜處理的名稱。 雖然命名原因與風味無關，但蜜處理也以高甜度聞名。

蜜處理中保留的果膠層比例，直接影響風味的細緻變化。 #黑蜜 處理法，幾乎保留了100%的果膠，在處理流程中特別耗時且工序繁複。 曝曬後的咖啡豆，色澤濃重，甜度高。

#紅蜜 處理法保留約75%的果膠，甜度略低於黑蜜，但口感乾淨度大幅提高。在蜜處理法當中，呈現處最好的風味平衡度。

#產地故事 巴格希家族是知名生豆出口商，幾個世代以來都在衣索比亞當地經營咖啡事業，以提供特殊訂製豆聞名。
本日選豆 薑花白 正是來自巴格希家族的 #訂製批次，風味上帶有明顯的花香與甜感。
想再次感受野薑花的香氣，也可以到大安森林公園逛逛，深呼吸～

甜感不只是淺焙或中淺焙咖啡的專屬特性，在週五的選豆中，中深焙的咖啡呈現出帶有純厚感的甜味，甚至帶有奶油般的滑順質地。

#產地故事 為了紀念瓜地馬拉全國第一條電力鐵路——洛斯阿爾托斯鐵路於 #錫拉古城 Xela 開通，使得錫拉成為瓜地馬拉商業相對重要的城市。莊園以 #藍色火車命名，象徵銜接過去與未來的無限可能。

#可如蜜 是一個在衣索比亞南部產區常被栽種的品種，除了非常適應當地的生存環境，在風味上，也反映了南部產區的風土特色。 同時，此批豆款莊園，也是衣索比亞首屆 COE 冠軍的得主。強烈的風格也是小編本期最愛的選豆。