2021 5月 微醺號-醉清醒

用時間發酵，釀出咖啡中的迷人酒香，給你純淨的力量！
讓我們用一杯咖啡因微醺，一起清醒地沉醉在自己的世界裡，這一杯不只是咖啡，也是迷人的人生滋味。

豆知識：#奧伯小農(Auber Terrones Rojas)是一個農業經濟專家，專門訓練和協助當地咖啡農民提升生產技術和咖啡品質專家，在他的旗下有300個咖啡家庭小農，經過他的輔導和協助，把咖啡外銷到全球市場。

#威士忌酒香日曬 名稱非常霸氣的處理法，風味上，除了威士忌的風味，還帶有日曬咖啡的特性：豐富花果香氣。

小週末來一杯粉紅氣泡酒，剛剛好。
#墨西哥 是全球第十大咖啡生產國，卻很少出現在台灣。墨西哥咖啡豆多數屬於商業豆，但也有許多小農生產高品質咖啡豆，例如位於韋拉克魯斯北邊的 伊佐藍 產區。
墨西哥咖啡豆以爽口、酸味較淡聞名，經常帶有酒香、甜巧克力味。

#微處理場 這一杯喝起來，有點酒漬水果的感覺～
高丘處理廠(Cerro Alto)位於中央谷地的聖拉斐爾縣，來自四個不同的農場: La Union, La Rosa, El Patio and La Loma 所採收的紅果實在此微型處理廠處理生豆，以蜜處理而聞名，並曾於2007和2008年卓越杯Cup of Excellence(COE)獲獎。

說說 #厭氧處理法，這項技術的製作流程其實跟紅酒的釀酒技術很相似：將熟成的果實，放入裝有二有化碳的密封容器中發酵。
不過目前各家處理廠和各類號稱厭氧發酵的生豆處理，其實都不盡相同，因次我們可以看到厭氧日曬、厭氧水洗、雙重厭氧等實驗處理法陸續出現。
厭氧發酵處理下的咖啡豆，發酵的過程受到精準的控制，在口感上較為滑順，並帶有濃郁熟成水果香氣。

#蘭姆桶發酵 聖荷西莊園（Finca San Jose Estate）是個悠久的莊園，聖荷西莊園的男主人除了咖啡園外，還有萊姆酒橡木桶製作及蘭姆酒釀造的工作。
有天女主人Monsalve Botero在幫忙填裝蒸餾液準備發酵時突然想到，如果把咖啡生豆放到橡木桶裡發酵，是否能有不一樣的風味產生。
在多次實驗之後，就有了這一支無酒精成分卻酒香濃郁的咖啡豆。

咖啡怎麼也有甜白酒風味了？
沒錯，#貴腐酒香處理法 的製程靈感，就是來自德國的「貴腐甜白酒」。
整個流程採用了非常極端的遮蔭乾燥，乾燥期間需要非常精確曝曬以及漫長的時間（長達 50 – 60 天），利用每天給予有限但均勻的日曬，讓全紅的櫻桃發生有趣的顏色轉換，接著覆蓋一層白色的黴菌，就像貴腐甜白酒一樣。
複雜的製程使得成本極高，如此實驗性的特殊製程，更使得每批次次只能有極稀少的產量。