2021 4月 流水號-水之呼吸

水之呼吸，讓水洗處理的咖啡風味，給你純淨的力量！
常見的3種處理法當中，水洗特別能呈現精品咖啡的乾淨口感，風味在乾淨的基底當中更顯鮮明。

位於宏都拉斯西部的 The Santa Barbara 地區，是該國最主要的咖啡產區。
此地區有位農藝學者 Mr. Angel Arturo Paz 與他的家族共同經營著的後製處理廠：#聖文森處理廠，同時他也是宏都拉斯 COE 極佳杯生豆競賽的常勝軍

豆知識：這一隻咖啡豆的品種是新興起的 #Sidra，來自於Typica種和Bourbon種的接枝樹種。
風味上，融合了波旁獨特的甜味和香味，以及鐵皮卡明亮的酸值。但因為對於生長環境的要求很高，產量稀少。
自從2019年的世界咖啡大賽上，選手使用了這一品種的咖啡豆獲得冠軍之後，這個品種開始受到高度注目。

此批次因產區的風土環境、氣候條件和特殊處理法 #90小時乳酸水洗，展現出細緻的蜜桃香氣和層次豐富的風味。
處理法：咖啡櫻桃在桶內進行90小時的乳酸發酵，發酵完後刨去果皮、清洗果膠，再以35度的溫度在乾燥機內進行4天的烘乾。

豆知識：這隻來自西達摩產區的咖啡豆，是 #單一品種微批次74110。
這個品種在2020年的首屆衣索比亞COE技驚四座，以水洗批次拿下亞軍、季軍以及第八名，成績亮眼。

#濕剝處理法 是印尼曼特寧的特有處理法，又稱半水洗處理，是因氣候潮濕而發展出的處理法。其難度在於，咖啡果實處理時，一開始就去除內果皮，容易傷到咖啡豆，豆子的外貌常因此而不整齊。
這種處理法會讓豆子帶有青草的芬香，橘皮的口感及厚重的尾韻。Luna Coffee以中深焙的方式處理後，展現出巧克力、紅棗的風味，以及奶油般的滑順感。

水仙在2019年衣索比亞的收穫季之味競賽，以最高分拿下水洗組決賽總冠軍後，市場討論度一直居高不下。
#古吉 位於衣索比亞西南區，高海拔的地形，讓咖啡樹在生長的時候，能夠在酸質與甜份上表現出色

不只是國外有精品咖啡豆，#台灣 也有自產的精品咖啡豆。
來自阿里山鄒築園咖啡豆，帶有台灣特有的風土氣息，你有喝出來嗎？